제임스 코헬라 셰프는 2019년부터 부셰리의 총괄 셰프로 재직 중입니다. 그의 음식에 대한 열정은 미슐랭 스타 셰프인 아버지로부터 비롯되었습니다.
그의 일에 대한 헌신은 그가 되고자 하는 모습을 보여주었지만, 부셰리에게 영감은 사르데냐 출신의 이탈리아인 어머니에게서 비롯된다. 그의 어린 시절 기억 또한 그에게 음식에 대한 감수성과 독특한 시각을 선사한다.
제임스 코헬라는 14년 전 요리 경력을 시작했습니다. 그는 프랑스의 여러 지역과 다양한 종류의 레스토랑에서 여러 경험을 쌓았습니다.
그는 모나코의 미슐랭 레스토랑 '르 비스타(Le Vista)'에서 근무했습니다. 2012년에는 파리의 샹그릴리 호텔에 합류해 프랑수아 페루치(Francois Peruchi)와 함께 레스토랑 '라살리(L’Asallie, 미슐랭 2스타)'에서 일했습니다. 페루치는 2020년 세계 최고의 레스토랑 셰프로 평가받았습니다. 극도의 엄격함과 완벽함을 요구하는 두 해는 엄청난 경험이었습니다.
그는 미슐랭 스타 레스토랑의 엄격함을 사랑하지만, 단순하고 맛있으며 우아한 요리를 창조하는 데서 진정한 행복을 찾았다. 그는 사람들을 행복하게 하는 가장 좋은 방법은 단순한 것들에 있다고 믿는다. 작은 디테일들이 특별한 의미를 지닌다.
제임스 코헬라는 자신이 하는 모든 일에 헌신적이고 열정적입니다. 그의 좌우명은 다음과 같습니다:
“긍정적으로 생각하고, 자신답게 행동하세요”.
