블레어의 호스피탈리티에 대한 열정은 17세 때 뉴올리언스에서 엘라 브레넌, 수잔 스파이서, 도널드 링크 등 저명한 요리계 리더들 밑에서 일하며 배운 경험에서 시작되었다.

뉴올리언스, 휴스턴, 오스틴, 바르셀로나, 뉴욕에서 가장 유명한 주방들을 운영하며 성공적인 경력을 쌓은 뒤, 메이저 푸드 그룹의 총괄 셰프와 모모후쿠의 셰프를 역임한 디건은 2021년 부셰리에 합류하기 전 자신의 요리 프로젝트인 르 르무뢰르를 시작했습니다. 디건은 한국 요리에 정통합니다. 한국계 혼혈인 아내와 함께 한국을 여행하며 다양한 음식을 맛보며 시간을 보냈으며, 이전에는 미슐랭 스타를 받은 한국 음식점을 운영한 경험도 있습니다.

블레어는 주방 밖에서 도자기 공방에서 예술 작품과 가끔 컵을 만들고, 허드슨 강을 따라 자전거를 타며, 대서양에서 상어와 함께 수영하며 시간을 보낸다.